Vadym Zaitsev/shutterstock.com

И тогда будет проще устранить ее. А причин может быть несколько:

• одни связаны с состоянием овощей и фруктов – которые на момент загрузки в погреб уже были поражены грибком или бактериями, хоть внешне болезнь себя никак не проявляла. А уже в условиях повышенной влажности показала "свое истинное лицо":
• вторые вызваны плохим техническим состоянием самого погреба – в частности, повышенным уровнем влажности в нем.

А это значит, что просто вытереть плесень и просушить помещение будет недостаточно.

В первом случае необходимо будет вовремя изолировать, а при необходимости утилизировать подгнившие плоды (чтобы болезни не распространялась по всему хранилищу), а в дальнейшем регулярно осматривать урожай на предмет наличия гнили.

Во втором – провести ряд ремонтно-строительных работ, чтобы восстановить эксплуатационные функции сооружения, например улучшить вентиляционную систему и т.д. (см. ниже).

Но обо всем по порядку.

ogorod.ru

Белая гниль (склеротиниоз)

Одно из наиболее распространенных грибковых заболеваний, которое поражает плоды еще во время уборки.

• Первичные признаки болезни – плотный налет белого цвета, на котором со временем появляются белые или черные точки (склероции).

Ткани овоща постепенно становятся рыхлыми и влажными.

Фузариозная гниль

Вызывается целым рядом патогенных грибков.

• Первичные признаки болезни – небольшие, диаметром до 1 см, тусклые вдавленные пятнышки на плодах.

Со временем на месте пятен кожица начинает сморщиваться, верхний слой трескается, мякоть теряет влажность – в плодах начинают появляться пустоты с грибницей.

Серая гниль (ботритиоз)

Чаще всего от этой напасти страдают ослабленные и поврежденные растения.

• Первичные признаки болезни – плоды начинают размягчаться, ткани становятся рыхлыми, а на поверхности появляются вмятины, источающие неприятный запах.

Бактериальная гниль

Источник заболевания – опасные гнилостные бактерии, способные за несколько месяцев уничтожить урожай.

В первую очередь они поражают поврежденные плоды, проникая внутрь через микротравмы.

• Первичные признаки болезни – темные участки на плодах, которые со временем покрываются слизью.

• Очень сложно обнаружить эту болезнь на луке, поскольку гниет он изнутри, а внешне здоровая луковица никак не сигнализирует о "разъедающих" ее процессах. Лишь спустя несколько месяцев размягчается шейка.

Пораженные картофель и лук неприятно пахнут.

Признак повышенной влажности в погребе – конденсат, который собирается на потолке и стенах.

Для его устранения необходимо прочистить вентиляционные отверстия, при необходимости увеличить их количество. А если погреб вообще не оснащен вентиляционной системой, то придется ее создавать с нуля и как можно раньше.

Самый простой вариант – наладить естественную приточно-вытяжную вентиляцию, когда при разнице температур в погребе и на улице холодный воздух с улицы будет попадать в погреб по приточной трубе. А затем при нагревании вместе с влагой через вытяжную трубу будет выходить наружу.

• Для максимального эффекта приточный и вытяжной каналы нужно располагать на противоположных стенах:

• приточный – на расстоянии около 20 см от пола,
• вытяжной – в 10-20 см от потолка.

• В больших погребах улучшить вентиляцию помогут вентиляторы.

CHIRATH PHOTO/shutterstock.com

Грунтовые воды

Еще один источник переувлажнения погреба – высокий уровень залегания грунтовых вод, явным признаком которого является постоянно влажный пол в погребе.

• Это серьезнейшая проблема, которая может привести даже к частичному обрушению сооружения.

Для ее устранения необходимо будет соорудить дренажную систему и создать отмостки по периметру погреба.

Проливные дожди, тающий снег

Обильные осадки также могут вызвать повышение уровня влажности в хранилище.

Способствуют этому трещины в стенах и полу, недостаточная гидроизоляция конструкций, использование при строительстве материалов, обладающих высоким водопоглощением.

Для устранения проблемы нужно:

• заделать все щели герметизирующими материалами,
• оклеить стены изнутри и снаружи рубероидом,
• обработать рубероид битумной мастикой и полимерной смолой.
• утеплить стены и потолок, используя теплоизоляционные материалы – они будут поддерживать в помещении постоянный микроклимат и температуру, перепады которой приводят к появлению конденсата.

• Оптимальная температура для хранения большинства овощей и фруктов – 1-5°С.

KIngvarr/shutterstock.com

Сначала все мобильные деревянные конструкции и ящики нужно вынести на воздух, вымыть их от плесени и тщательно просушить.

Затем обработать защитными средствами:

• 10%-ным раствором медного купороса,
• любым хлорсодержащим раствором,
• насыщенным раствором марганцовки,
• формалином,
• специальными препаратами ХМФ-БФ, NEOMID 430, ECO, Экосепт 440.

Нужно обработать стены раствором кислоты:

• лимонной – 100 г на 1 л воды,
• борной или уксусной – 20 мл на 1 л.

И дать стенам просохнуть, открыв двери и все вентиляционные отверстия.

Когда погреб просохнет, его нужно в два захода обработать антисептиком.

Для приготовления раствора нужно приготовить:

• 10 л воды
• 1 кг гашеной извести
• 100 г медного купороса.

Воду разделить на две части: в одной развести медный купорос, в другой – известь. А затем аккуратно растворы перемешать и "побелить" все поверхности и стационарные конструкции.

После просушки обработку повторить.

• В пасмурную погоду можно включить в погребе электрообогреватель или тепловую пушку.

Некоторые перед закладкой урожая дезинфицируют погреб серной дымовой шашкой.

• Дымовая шашка вызывает коррозию металла и подходит только для отдельностоящих погребов! Применять ее, если погреб расположен под жилым домом, категорически запрещено.

Непосредственно перед использованием шашки все металлические поверхности следует обработать жировой смазкой или эпоксидной краской.

После дезинфекции погреб не открывают в течение двух дней, а потом проветривают три дня.

ogorod.ru

Поддерживать оптимальный уровень влажности

Для этого расставлять в погребе емкости с поглотителями влаги:

• силикагелем,
• углем,
• опилками,
• солью,
• сухим хлоридом кальция.

И по мере необходимости заменять их.

Можно также разложить на стеллажах и вдоль стен обычный гофрированный картон (от старых коробок), который очень хорошо впитывает влагу, – и менять его по мере намокания.

• Оптимальный уровень влажности в погребе – 85-90%.

Хранить овощи в подходящей таре

Для этого стараться использовать ящики с отверстиями для циркуляции воздуха или специальные сетки для хранения овощей и фруктов – это снизит риск появления плесени.

• Следует избегать хранения продуктов в полиэтиленовых пакетах, поскольку они могут ускорить порчу продуктов.

Контролировать уровень освещения в погребе

Свет способствует прорастанию и ускоренной порче некоторых овощей, в частности картофеля и лука.

Поэтому погреб нужно держать в темноте, а при необходимости использовать приглушенное освещение.

Проводить ротацию запасов

Размещение урожая нужно планировать таким образом, чтобы старые запасы использовались в первую очередь.

В целом следует наладить регулярную ротацию овощей и фруктов, чтобы избежать их длительного хранения на одном месте.

Olena Hruzyna/shutterstock.com

Следуйте нашим рекомендациям, и ваш погреб сможет обеспечить вас качественными продуктами даже в холодные зимние месяцы.