Pixel-Shot/shutterstock

Ингредиенты:

Спелые, плотные ягоды.

Приготовление:

1. Малину переберите и очистите от чашелистиков.
2. Аккуратно промойте и обсушите.
3. Уложите ягоды в чистые банки, ошпаренные кипятком или простерилизованные в микроволновой печи в течение 3-х минут.
4. Аккуратно залейте кипящей водой.
5. Накройте металлическими крышками, которые предварительно прокипятили.
6. Поставьте банки в металлический таз или широкую кастрюлю, на дно которых положите плотную ткань.
7. Аккуратно наполните емкость кипящей водой так, чтобы она доходила до "плечиков" банок.
8. Стерилизуйте не менее 20 минут в кипящей воде, по мере оседания ягод добавляйте их до верха.
9. Выньте банки и закатайте.
10. Переверните банки вверх дном, проверив на протекание.
11. После полного остывания уберите их в погреб.

sweet marshmallow/shutterstock

Ингредиенты:

• 3 стакана малины,
• 1/4 стакана сахара,
• 50 г пектина в порошке,
• 3/4 стакана воды.

Приготовление:

1. Поместите ягоды в большую миску и раздавите прессом для картофеля или обычным стаканом.
2. Добавьте сахар, перемешайте и дайте постоять в течение 10 минут.
3. Пектин перемешайте с водой в маленьком сотейнике, доведите до кипения на сильном огне и, постоянно помешивая, покипятите в течение 1 минуты,
4. Снимите сотейник с огня и залейте ягодную смесь, хорошо размешайте, пока сахар не растворится.
5. Заполните вареньем чистые пластиковые контейнеры, не доливая до верха 1,5-2 см, и поставьте в морозильную камеру.

Храните в морозильной камере в течение года.

baibaz/shutterstock

Ингредиенты:

• 800 г малины,
• 400 г сахара,
• 50 мл воды.

Приготовление:

1. Поместите ягоды в большую кастрюли и раздавите прессом для картофеля или обычным стаканом.
2. Налейте воды, доведите на среднем огне до кипения, сделайте огонь минимальным и поварите еще около 10 минут, постоянно помешивая.
3. Ягодную смесь немного остудите и протрите через сито.
4. Поставьте сок с сахаром на огонь и проварите на слабом огне около 30 минут, периодически снимая пенку. Сок уварится примерно на треть.
5. Разлейте малиновое желе в стерилизованные сухие баночки и закупорьте.
6. Переверните банки, накройте одеялом – до полного застывания.

Sokor Space/shutterstock

Ингредиенты:

• 1 кг черешни,
• 0,5-1 кг сахара (в зависимости от сладости ягод),
• 4 ст.л воды.

Приготовление:

1. Ягоды промойте и обсушите.
2. Сложите в подходящую для варки варенья емкость и засыпьте сахаром.
3. Добавьте пару ложек воды и поставьте на медленный огонь.
4. Доведите до кипения, постоянно перемешивая и снимая пену, и поварите еще 5-7 минут.
5. Разлейте варенье в стерилизованные банки и закупорьте стерилизованными крышками.

Shulevskyy Volodymyr/shutterstock

Ингредиенты:

• 1 кг черешни (без повреждений и вмятин),
• 0,5 кг сахара,
• 1 лимон.

Приготовление:

1. Ягоды промойте, немного обсушите, удалите косточки и сложите в кастрюлю.
2. Картофельным прессом или стаканом слегка раздавите ягоды.
3. Добавьте сок лимона и поставьте на слабый огонь.
4. Варите, постоянно помешивая, около 10 минут.
5. Всыпьте сахар и аккуратно перемешивайте до полного его растворения.
6. Доведите ягодную смесь до кипения и поварите еще 10 минут.
7. Капните варенье на блюдце: если не растекается, то готово.
8. Разлейте варенье по стерилизованным банкам и закупорьте.

sweet marshmallow/shutterstock

Ингредиенты:

Неповрежденные спелые плоды.

Приготовление:

1. Подготовьте две емкости разных размеров.
2. Ягоды промойте, обсушите и поместите в кастрюлю меньшего размера.
3. Вставьте ее в большую емкость, заполненную водой – на "водяную баню". Варите на медленном огне, помешивая ягоды, пока они не выпустят сок.
4. Переложите ягоды вместе с соком в стерилизованные банки и закатайте.
5. Переверните банки вверх дном, накройте одеялом.

Zb89V/shutterstock

Ингредиенты:

• 1 кг вишни (без повреждений и вмятин),
• 700 г сахара (если вишни сладкие, то сахара может понадобится меньше).

Приготовление:

1. Вишню переберите, удалив с неё веточки и листки, хорошо промойте.
2. Удалите косточки (с помощью специального приспособления либо обычной шпильки).
3. Сложите вишни в подходящую для варки варенья емкость (не используйте алюминиевую посуду – во избежание реакции окисления от ягодного сока).
4. Засыпьте ягоды сахаром и немного потрясите, чтобы сахар распределился по всему объему емкости.
5. Кастрюлю накройте и оставьте на несколько часов, пока ягоды пустят сок.
6. Поставьте емкость на огонь и, помешивая, доведите до кипения.
7. Кипящее варенье проварите на маленьком огне в течение 5 минут, снимая пенку.
8. Разлейте варенье в простерилизованные банки и закупорьте.
9. Банки с вареньем переверните, накройте теплым одеялом.

Yakov Hanzelmann/shutterstock

Ингредиенты:

• 0,5 кг вишни,
• 600 г сахара,
• 700 мл воды,
• корица, имбирь, ванилин (по вкусу).

Приготовление:

1. Вишню промойте под прохладной водой, обсушите. При желании удалите косточки.
2. Поместите вишню в широкую ёмкость, пересыпьте сахаром и влейте воду.
3. Поставьте на небольшой огонь и, постоянно помешивая, дайте сахару полностью раствориться.
4. Доведите до кипения, уменьшите огонь до минимального и варите вишню 4-5 минут.
5. Снимите с плиты и дайте полностью остыть.
6. Пока вишня остывает, аккуратно снимите пену.
7. Повторно доведите сироп до кипения, проварите 3 минуты на небольшом огне и снимите с плиты.
8. После охлаждения сироп можно (при желании) процедить через сито, снова довести до кипения, добавив по вкусу пряности или ванилин, и снять с плиты.
9. Горячим перелейте в подготовленные стерильные банки и закупорьте стерильными крышками.
10. Переверните и накройте одеялом – до полного остывания.
11. Уберите в тёмное, прохладное место для хранения.

5PH/shutterstock

Ингредиенты:

• 2,5 кг вишни,
• 1,5 кг сахара,
• 0,5 мл воды.

Приготовление:

1. Вишню промойте под прохладной водой, обсушите. При желании удалите косточки.
2. Засыпьте сахаром.
3. Спустя 8 часов вишню проварите на медленном огне 10 минут и снимите с плиты.
4. Когда она немного остынет, сироп слейте.
5. Ягоды переложите в электрическую сушилку или в духовку, нагретую до 40-42 градусов.
6. Вяльте около 6 часов, периодически открывая духовку, чтобы не допустить запекания.
7. Вяленую вишню охладите и переложите в стеклянную банку, пластиковый контейнер, а еще лучше – в тканевый мешок.
8. Храните в прохладном месте, чтобы температура не поднималась выше 10 градусов.