6 янв 2025
"Ночь перед Рождеством", или Тихий вечер на даче
Холодное январское утро. Снег лежит пышным одеялом в саду. Дымятся трубы дачных домиков… Сегодня наступит та самая ясная ночь. Помните? "Глянут звезды. Месяц величаво поднимется на небо – посветить добрым людям и всему миру…"
Если вы решили провести Рождественский сочельник на даче, то мы подскажем, как создать особую предпраздничную атмосферу уюта и тепла с помощью вкусных постных блюд.
Сочельник и его традиции
Сочельник – это особенный вечер перед Рождеством, когда собирается вся семья, чтобы отметить завершение поста, но отметить именно постными блюдами. Ведь Рождество еще не наступило, но уже стоит у порога…
В разных странах и регионах существуют свои уникальные традиции празднования Сочельника. Однако есть несколько общих обычаев, которые соблюдаются многими семьями.
Поздний ужин
Согласно традиции, за стол садятся, когда на небе появится первая звезда. Она символизирует Вифлеемскую звезду, указавшую восточным мудрецам место рождения Христа.
Сено под скатертью
Под скатерть принято класть слой сена – в напоминание о том, что Христос родился не в богатом дворце, а в пещере, и лежал на сене.
- Предусмотрительные хозяйки заранее шьют специальные "матрасы", которые набивают неплотно сеном и каждый год, в Сочельник, укладывают на стол, под скатерть.
Белая скатерть
Поверх сена стелют белую скатерть, часто используют отбеленное льняное полотно – в память о бедной, но чистой жизни Христа.
Свечи и лампады
В "тихий вечер" зажигаются свечи и лампады, которые символизируют свет веры и надежды, принесенный в мир Спасителем.
Лишняя тарелка
Заботливые хозяева ставят на стол лишнюю тарелку – для нежданного гостя, который может постучаться в дверь. И верят, что этот гость «не от татарина», а от Бога.
Постные блюда
- Слово "Сочельник" происходит от слова "сочиво" – особого блюда, которое готовится из вареной пшеницы (риса либо овса), меда и орехов. Его еще называют кутьей.
Кутья является одним из главных элементов предрождественского постного стола и символизирует единство и вечную жизнь.
Также на столе могут быть взвар (насыщенный компот из сухофруктов), хлебцы и другие постные блюда. О них мы подробнее поговорим чуть ниже.
- Некоторые хозяйки стараются приготовить двенадцать блюд – по числу апостолов.
- Стол по традиции должен быть безалкогольным.
Рождественские колядки
Колядки – это песни на рождественскую тематику.
- В Сочельник – 6 января – их поют дома. А уже после Всенощного богослужения – 7 ноября – начинают петь на улице, переходя от дома к дому. И в благодарность от слушателей получают угощения и подарки.
- Колядки поют до 14 декабря, Старого Нового года.
Праздничная ночь
После постного ужина верующие отправляются в храм для участия в праздничной службе, которая продолжается до утра. Если вы встречаете праздник на даче – можно просто выйти пройтись под морозным темным небом.
Уходя, под нарядной елочкой "незаметно для других" оставьте подписанные подарки – они символизируют дары, принесенные младенцу Иисусу волхвами.
- Традиционно распечатывают подарки уже 7 января, когда семья собирается за праздничным столом со скоромными (не постными) блюдами.
Но вернемся к сегодняшнему Сочельнику. И запишем некоторые рецепты.
Постные рецепты к Сочельнику. Кутья
Ингредиенты:
- 1 стакан пшеницы (или риса)
- 2 стакана воды
- 1/2 стакана меда
- 1/2 стакана измельченных орехов (грецкие, миндаль)
- 1/4 стакана изюма
- мак и цукаты по вкусу
Приготовление:
Промойте пшеницу или рис и варите до готовности. Добавьте мед, орехи, изюм и мак, хорошо перемешайте.
Перед подачей украсьте цукатами.
Грибной суп-пюре
Ингредиенты:
- грибы (шампиньоны или лесные грибы*),
- картофель,
- лук,
- чеснок,
- овощной бульон,
- растительное молоко (миндальное или овсяное),
- мускатный орех,
- соль, перец.
Приготовление:
- *Замороженные грибы нужно предварительно разморозить. А сушеные залить водой на 3-4 часа, промыть и отварить до готовности.
Обжарьте мелко нарезанный лук и чеснок на растительном масле до прозрачности. Добавьте нарезанные грибы и жарьте их до мягкости.
Влейте овощной бульон и добавьте нарезанный картофель. Доведите до кипения и варите до готовности картофеля.
Измельчите суп блендером до состояния пюре, добавьте растительное молоко, мускатный орех, соль и перец.
Прогрейте еще несколько минут и подавайте горячим.
Рататуй (запеченные овощи с травами)
Ингредиенты:
- кабачки,
- баклажаны,
- помидоры,
- болгарский перец,
- подсолнечное либо оливковое масло,
- розмарин,
- тимьян,
- лук
- чеснок
- соль, перец.
Приготовление:
Нарежьте кабачки, баклажаны, помидоры и болгарский кружочками, лук – кольцами.
Выложите овощи аккуратно вертикально в форму для запекания, чередуя кружочки. Сверху положите зубчик чеснока.
Смешайте растительное масло с розмарином и тимьяном, посолите и поперчите. Полейте этой смесью овощи.
Запекайте при температуре 180°C около 40 минут до золотистой корочки.
Салат из квашеной капусты с яблоком и клюквой
Ингредиенты:
- квашеная капуста,
- яблоко,
- клюква,
- зеленый лук,
- сахар,
- растительное масло.
Приготовление:
Нашинкуйте яблоко тонкими ломтиками, смешайте с квашеной капустой, добавьте клюкву и зеленый лук.
Заправьте салат растительным маслом, добавьте сахар по вкусу и тщательно перемешайте.
Взвар
Взвар – это насыщенный компот из сухофруктов.
Ингредиенты:
- сухофрукты – яблоки, груши, курага, чернослив и др.
- вода,
- сахар (по желанию).
Приготовление:
Промойте сухофрукты и залейте их холодной водой. Доведите до кипения и варите на медленном огне около 30 минут. По желанию добавьте сахар. Охладите компот перед подачей.
Салат из свеклы с черносливом и орехами
Ингредиенты:
- свекла,
- чернослив,
- грецкие орехи
- растительное масло
- соль по вкусу
Приготовление:
Отварите свеклу до готовности, остудите и натрите на крупной терке.
Замочите чернослив в горячей воде на 10-15 минут, затем нарежьте его кусочками.
Измельчите грецкие орехи.
Смешайте свеклу, чернослив и орехи, заправьте растительным маслом и солью по вкусу.
Печеные яблоки с медом и орехами
Ингредиенты:
- яблоки,
- мед,
- орехи (грецкие, миндаль)
- корица по вкусу
Приготовление:
Вырежьте сердцевину у яблок. Орехи измельчите и заправьте медом.
Заполните каждое яблоко медово-ореховой смесью.
Поставьте яблоки на противень и запекайте при 180°C около 20 минут.
Посыпьте корицей перед подачей.
Ломанцы (хрустящие хлебцы)
Ингредиенты:
- мука – 2 стакана ёмкостью 250 мл
- вода – 100 мл
- масло растительное – 50 мл
- сахар – 1 ч. ложка
- соль
Приготовление:
Соедините муку и сахар. Перемешайте. Воду размешайте с солью до полного растворения кристалликов.
Постепенно вливая солёную воду в муку и растительное масло, замешивайте мягкое тесто.
Из теста сформируйте шар, накройте его пищевой плёнкой и оставьте "отдыхать" на 30 минут.
Раскатайте тесто в тонкий пласт, перенесите на скалке на противень и сделайте неглубокие насечки, разделяющие тесто на кусочки желаемого размера.
Выпекайте ломанцы 25 минут при температуре 180°С.
Затем достаньте из духовки, остудите и разломайте корж по сделанным насечкам на отдельные кусочки.
- Единый корж для ломанцев – символ особого единения семьи, которое происходит в Сочельник.
Соблюдая традиции и готовя постные блюда, вы почувствуете дух приближающегося праздника. Пусть ваша дача наполнится светом, радостью, семейным счастьем и ароматами вкусных угощений!