ogorod.ru

Но для начала выясним, что такое гниль и с чем ее «не едят»?

• Гниль – это процесс разложения тканей, который вызывают фитопатогены или неблагоприятные факторы окружающей среды.

Гнили бывают разных типов:

• инфекционные – чаще всего вызываются грибами или бактериями;
• неинфекционные – возникают как следствие подмораживания и повреждения кожуры тканей плода;
• смешанного типа – когда через стенки поврежденного плода проникают фитопатогены (грибы и бактерии).

Отсюда делаем вывод, что причиной загнивания урожая могут стать:

• нарушения агротехники в процессе выращивания овощей и фруктов,
• бактериальные и грибковые заболевания,
• неподходящие условия хранения.

ogorod.ru

Еще на этапе выращивания необходимо:

• все подкормки, особенно азотными удобрениями, вносить умеренно, строго по инструкции, не превышая дозировку;
• своевременно защищать посадки от болезней и вредителей;
• в конце вегетационного периода сокращать кратность и интенсивность поливов;
• убирать урожай в сухую погоду;
• после уборки тщательно перебирать плоды, отбраковывая* экземпляры с признаками болезней и различными повреждениями;
• хорошо просушивать урожай.

• Поврежденный проволочником картофель, невызревшие плоды тыквы, растрескавшиеся кочаны капусты для хранения не годятся – они могут стать источником инфекции для других овощей.

Поэтому их следует употребить в пищу в первую очередь.

Hang It Shop/shutterstock.com

Температурный режим

Большинство плодов и корнеплодов необходимо хранить в прохладном и защищённом от света месте – в погребе, подвале, кладовой, а в холодный период – и на балконе.

• При низких положительных температурах хранения с поверхности плодов медленнее испаряется влага, замедляется их дыхание и задерживается распространение вредных микроорганизмов.

• При комнатной температуре, но не выше 22°С, неплохо хранятся лишь тыква и лук.

Но это не избавляет дачника от необходимости периодически осматривать эти «теплолюбивые» культуры на предмет наличия признаков болезней и повреждений.

Вентиляция

Хороший воздухообмен – одно из условий долгого хранения урожая.

Поэтому в помещении, выделенном для хранения овощей, нужно заранее организовать приточно-вытяжную вентиляцию.

Обеззараживание отсеков и тары

Это ежегодное мероприятие, которое следует проводить накануне закладки овощей, снижает риск заражения урожая фитопатогенами.

Все поверхности в погребе необходимо очищать и дезинфицировать, обрабатывая поверхности фунгицидами и др. средствами.

Прослойка из песка и опилок

Хранение культур в емкостях с песком или в опилках дает несколько важных преимуществ:

• песок и опилки помогают регулировать уровень влажности, что препятствует гниению и плесени;
• обеспечивают дополнительную изоляцию от резких температурных колебаний;
• песок создает менее благоприятную среду для грызунов (а где грызуны – там, как следствие, повреждение и загнивание урожая);
• опилки значительно смягчают механические повреждения, которые можно невольно нанести плодам при проведении очередной ревизии.

Auttakorn printragoon/shutterstock.com

Капуста

Для длительного хранения подходят только позднеспелые сорта и гибриды.

• Капусту следует хранить при температуре воздуха от 0 до 2°С и влажности 90-95%.

При сборе урожая кочаны нужно срезать с небольшой кочерыгой и несколькими кроющими листьями – это также улучшает хранение.

Капусту можно выдернуть и с корнями, а затем за кочерыги подвесить к потолку.

При появлении первых признаков гниения, кочаны нужно вынести из погреба, чтобы инфекция не распространилась на соседние овощи. Затем снять верхние листья и разрезать головки.

• Если потемневшие участки и пятна будут и внутри кочана, то такую капусту в пищу употреблять нельзя.

Оставшуюся в погребе капусту можно посыпать мелом или древесной золой.

Картофель

• Оптимальная температура хранения картофеля – 2-4°С.

Картофель подвержен множеству болезней, признаки некоторых из них проявляются на клубнях не сразу, а лишь спустя некоторое время после уборки урожая. Поэтому картофель нужно осматривать также регулярно и тщательно, как капусту.

При ревизии нужно срочно выносить из погреба не только загнившие клубни, но и те, которые лежали рядом. Загнившие – выбросить, а их «соседей» обработать: тщательно вымыть, подсушить, просыпать золой и вернуть в погреб, заложив в отдельный отсек.

• Опытные огородники советуют раскладывать на ящики с картошкой сухие веточки полыни (фитонциды в ее составе сдерживают распространение различных фитопатогенов) и мяты (ее аромат отпугивает вредителей).

Свекла

Этот овощ – единственный, который выдерживает хранение рядом с картофелем. Более того, если корнеплоды свеклы разложить поверх «второго хлеба», они будут впитывать лишнюю влагу, выделяемую клубнями, и дольше оставаться упругими.

• Оптимальная температура хранения свеклы составляет 2-4°С.

Также хранить свеклу можно и в ящиках, пересыпав корнеплоды песком.

Морковь

• Оптимальная температура хранения моркови – 1°С.

Корнеплоды хранят в ящиках с опилками либо пересыпают влажным песком.

И регулярно осматривают, отделяя даже незначительно пораженные экземпляры. Их следует переработать как можно раньше, поскольку долго не хранятся.

Оставшиеся здоровые корнеплоды следует пересыпать свежими опилками.

Томаты и перец

Эти овощи можно закладывать на хранение и недозревшими, по возможности разделяя по сортам, чтобы употреблять в пищу поэтапно.

Лучше всего лежат недозрелые плоды, снятые вместе с плодоножкой.

• Томаты и перец до фазы полного созревания желательно хранить при температуре воздуха от 10-12°С и влажности 80-85%.

Плоды раскладывают в невысокие ящики или коробки в 1-2 слоя.

• При регулярных осмотрах убирают спелые плоды, поскольку они выделяют большое количество этилена, ускоряющего созревание других плодов.

• Созревшие плоды хранят при температуре 1-2°С. И раз в два-три дня проводят тщательный осмотр.

Порченные плоды убирают, а лежащие рядом протирают водкой или спиртом.

Тыквенные

Полностью вызревшие здоровые кабачки и тыквы могут храниться при комнатной температуре в сухом и темном помещении.

• Влажность воздуха не должна превышать 70-75%.

• Лучше всего хранятся кабачки и тыквы с твердой кожурой и длинной сухой плодоножкой.

Плоды желательно раскладывать в один слой и на некотором расстоянии друг от друга, чтоб не соприкасались.

А недозревшие и поврежденные отправлять на переработку.

При обнаружении на плодах плесени (обычно она начинает появляться на плодоножке), необходимо срезать поврежденную часть, а место среза обработать 2-3%-ным раствором перманганата калия.

Если подгнила мякоть, то такие плоды употреблять в пищу нежелательно: они могут быть полностью заражены микотоксинами. Эти экземпляры можно заложить в компост и присыпать золой.

Перечислим пары культур, которые не выносят соседства друг с другом:

• перец – морковь,
• томаты, перец – тыква,
• томаты – капуста,
• лук – картофель,
• картофель – остальные овощи, за исключением свеклы.

• Кроме того, все овощи нужно хранить отдельно от яблок и груш!

Эти фрукты выделяют этилен, снижающий лежкость плодов и корнеплодов.

Проведение зимней ревизии погреба позволит вам сохранить запасы в хорошем состоянии до весны, а самых стойких – даже до лета.